全面推行公筷公勺，体温正常且“北京健康宝”状况为“未见异常”者方可进入餐厅就餐，中止承办酒席宴会等群体性聚餐活动……北京日报客户端记者4月20日得悉，由市商务局拟定的疫情期间餐饮服务单位运营服务指引4.0版正式对外发布。
据悉，本次发布的餐饮运营服务指引，适用于本市餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方渠道等餐饮服务单位。
指引指出，职工体温正常方可进入运营场所，上岗期间有必要坚持清洁卫生，严厉洗手消毒，时刻佩带口罩，口罩要及时替换。在用餐场所明显方位或显现屏粘贴、显现相关布告和防护常识，正确宣扬引导奉告一切进店顾客需求配合和留意的事项。餐饮服务单位要组织专门人员对就餐人员检测体温并核实“北京健康宝”信息，体温正常且“北京健康宝”状况为“未见异常”者方可进入餐厅就餐，保证到店用餐人员和从业人员安全。如商场进口已一致采纳上述办法，门店可结合本身实践自行确认进店查看办法。
指引要求餐饮服务单位在店表里候餐区、取餐区、结账区等人员易集合区域划设“一米线”，严控人流密度。提示顾客与别人随时坚持1米以上的间隔。发起树立顾客预定准则，合理组织顾客到店时刻，防止人员集合。发起非触摸式点餐、结账。
指引表明，要操控餐厅就餐人数，摆开桌位间隔，保证间隔在1米以上，如桌椅固定无法移动，要清晰标识出非运用桌位。不得组织非同行顾客同桌就餐。餐厅要中止承办酒席宴会等群体性聚餐活动。内部食堂应选用分时段错峰就餐等服务方法。
关于包间用餐，每个房间限开一桌，就餐座位间要坚持1米以上间隔，要在包间门口或包间内明显方位提示最大包容人数。每餐次顾客脱离后，须对包间进行清洁消毒和通风处理。
此外，全面推行公筷公勺。关于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”。有条件的餐厅要活跃推行分餐制。餐具运用前有必要洗净、消毒，做到“一客一用一消毒”。
市商务局负责人介绍，各家餐饮服务单位要做好单位和职工防控计划、应急预案，并对上岗职工进行训练。一起预备口罩、消毒剂、洗手液、测温枪等防疫防护用品。有条件的餐饮服务单位应当在就餐区设置洗手设备，尽可能配备有杀菌作用的洗手液、擦手纸、干手器等，把水龙头改为非触摸式水龙头。
现阶段下，餐饮外卖也是市民常用的就餐方法，本次指引要求网络餐饮服务第三方渠道要执行防控主体职责，把握本渠道送餐人员健康状况。外卖配送员盛放食物的容器坚持清洁卫生，餐食不得遗撒，应在平常清洁消毒要求的基础上添加频次。
送餐人员在取餐、送餐时，应采纳无触摸或少触摸配送方法，如外卖能够送到楼宇门口、小区门口由顾客自取，削减人员触摸。
来历 北京日报客户端 | 记者 马婧
修改 杨萌
流程修改 刘伟利
