健康功效
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
食材用料
| 紫皮茄子2个 | 尖椒2个 |
| 油适量 | 盐适量 |
| 豆瓣酱适量相克食物 | 生抽适量 |
| 麻油适量 | 糖适量相克食物 |
| 葱适量相克食物 | 姜适量相克食物 |
| 蚝油适量 | 老抽适量 |
| 醋适量相克食物 | 淀粉适量 |
| 蒜适量相克食物 | |
正宗鱼香茄子的做法
1.准备食材：紫皮茄子、尖椒、小葱、蒜瓣、姜。
2.将茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分。
3.尖椒洗净去籽，切成长条。
4.取一个小碗，放入盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水搅拌均匀。
5.热锅冷油，烧到7成热，放入茄子煎，中火和不停翻动，铲子按压一下茄子，可以再控出一些油来，装盘。
6.锅内放油，放入葱姜蒜爆香，再加豆瓣酱翻炒。
7.加入尖椒继续翻炒。
8.放入茄子同炒。
9.最后倒入事先调好的调味汁。
10.盖盖30秒关火，装盘即食。
