你吃过苦菊吗？平时在餐馆里的苦菊都是以凉拌的方式出现，清脆入口，非常美味。如果你不喜欢凉拌，也可以用来用来炒或者是煲汤，多种工艺都适用。关于它的做法，常见的有以下几种：
做法一：苦菊银耳沙拉
材料：苦菊、银耳、圣女果、食盐、味精、油、黑胡椒、白糖、白醋
步骤：
1、将银耳洗净后，放进凉白开里泡发，然后掰开成小块；将圣女果洗净切成四小瓣；将苦菊洗净，然后切段，装进盘子里；
2、把银耳放进烧开水的锅里焯熟，然后捞出到碗里，在加入白糖、白醋、味精、油和食盐一起搅拌均匀；
3、往苦菊上面撒上黑胡椒碎，然后把圣女果、银耳、调好的汁一起放进苦菊里，一起搅拌均匀即可。
功效：健胃消食、美容抗衰老
做法二：苦菊炒鸡蛋
材料：苦菊、鸡蛋、食盐、花椒粉、食用油
步骤：
1、将苦菊洗净，用盐水浸泡下，然后捞起，切段，装进盘子里；
2、将鸡蛋打进碗里，用筷子打散，起油锅，倒进鸡蛋液；
3、把成型的鸡蛋液铲到一边，放进苦菊，炒软后加入适量食盐、花椒粉，一起和鸡蛋炒匀后即可。
功效：养血、防癌
做法三：煎饼苦菊卷
材料：煎饼2张、苦菊、食盐、红尖椒、食醋、白糖、牛肉粉
步骤：
1、将苦菊洗净后，切段，沥干水分；
2、将红尖椒洗净后，切碎，装进碗里，然后加入食醋、食盐、白糖、牛肉粉，再加入少许的纯净水，调成酱汁；
3、用苦菊沾上酱汁，再用煎饼卷成卷，全部卷好后 ，将剩余的酱汁淋上煎饼上即可。
功效：杀菌消炎
做法四：苦菊鱼丸汤
材料：苦菊、鱼丸、黑木耳、食盐、油、味精
步骤：
1、将苦菊洗净，切碎；
2、在锅里烧开水，把鱼丸先放进锅里煮，等到鱼丸浮起后，再把黑木耳放进锅里；
3、等到煮沸后，放进苦菊，然后加入食盐、味精、食用油即可。
功效：下火、消暑、排毒
