芥末木耳的做法一：
材料：干木耳200克、洋葱半个，青红椒、芥末、生抽、香油、醋适量做法步骤：
1、将黑木耳泡好，洗净。
2、洋葱、青红椒分别切丝，香葱切碎备用。
3、洗好的木耳在开水中煮上半分钟，捞出浸入冷水中备用。
4、准备1个小碗，放入芥末，倒入少许开水冲开芥末，然后放入冰箱冷冻室20分钟。
5、从冰箱中拿出冻过的芥末，加入生抽、醋、香油拌匀做料汁。
6、将木耳沥干水分，与洋葱丝、青红椒丝倒入调好的芥末拌匀装盘。
芥末木耳的做法二：
材料：新鲜黑木耳500克、日本酱油、芥末、冰水适量做法步骤：
1、木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
2、把洗净的新鲜木耳切成丝。
3、锅里下水烧开，将木耳丝焯水1分钟。
4、木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟。等木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜。
5、木耳丝装盘，将日本酱油和芥末放入小碗中，醮芥末酱油食用即可。
芥末木耳的做法三：
材料：黑木耳500克、食盐5克、醋5克、蒜5克、生抽5克、芥末适量、白糖2克、香菜少许、芝麻油少许做法步骤：
1、木耳泡发后，洗净，放一边备用。
2、锅里放水，烧开后放入木耳稍烫，然后沥干水分。
3、生抽、醋、糖、盐混合放入小碗，调至适合自己的口味，加入芥末，拌匀。
4、将碗里的调料汁倒入装有木耳的盘中，撒上蒜末、香菜，拌匀，放入冰箱冷藏片刻更加，然后淋上些麻油。
