理论上而言，排骨土豆粉条以排骨和土豆粉条为主要原材料，多食并无大碍。但若制作排骨土豆粉条时，选用的是内掺明矾的土豆粉条，情况就大大相反了。
目前市场上存在这么一些不法商人，往土豆粉条内掺入工业明矾，以便于加工或增加适口性。掺杂了工业明矾的土豆粉条虽筋道十足，但也危害十足。明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，而铝离子的过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。
害人之心不可有，防人之心不可无。因此，外面出售的排骨土豆粉条，还是少吃为妙哦。
