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麸皮应该如何吃

放大字体  缩小字体 2018-09-09 20:01:38  阅读:2154 来源:本站原创 作者:周渝民

麸皮是制作面包饼干一类食物不可缺少的原料,除此之外,还可添加在馒头或者粥中,口感会更好一些,食物的营养也会更丰富。下面我们介绍两种麸皮的做法。


一、麸皮面包

材料:高筋面粉、麸皮、黄油、细砂糖、盐、酵母、鸡蛋、蛋白、白芝麻

做法:1、将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、麸皮和鸡蛋全部混合,并加入适量水,揉成面团。

2、在面团中加入黄油,继续揉,并摔打成有弹力的面团。

3、将揉好的面团分割成若干个大小相等的小面团,滚圆。

4、将滚圆的小面团刷上蛋白,并滚满芝麻,然后压扁。

5、经20分钟发酵,后放入烤箱中,上火190度,下火160度,烘烤18分钟左右即可。

二、百味三明治

主料:高筋面粉、带麸皮的全麦粉、细砂糖、酵母、盐、黄油、水

配料:鸡蛋、番茄、火腿、生产、番茄酱

做法:1、将主料中除黄油和酵母以外的其他材料全部混合并搅拌均匀。

2、加入酵母,继续搅拌至扩展状态,后放入温暖处发酵。

3、将发酵好面团分成大小相等的五份,滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

4、取其中一份面团排气后压扁,呈长方形状。再将其由上到下对折,两边捏紧。

5、将面团收口朝下,放入温暖处发酵,后在表面划三刀,放入烤箱中烤。

6、出炉后切开,再放入上述配料就可以吃了。

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