大葱炒鸡蛋是家常菜，做法很多人都会，不过还是有些小技巧的。如果喜欢直接把葱花加入蛋液，入油翻炒，要不就是蛋熟了，葱不熟，或者葱熟了但蛋老了，色泽味道也不能达到最佳效果。可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液,翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。
具体做法如下：
1、切好葱花放在案饭上，准备两至三个鸡蛋，放至一旁。
2、净锅，大火，锅热油热后，加盐，将葱花倒入锅中，炒铲快拔几下。
3、接着打鸡蛋入锅，迅速用炒铲快翻，将鸡蛋炒碎，见熟色即出锅。
4、该炒法要点：动作一定要快。这样炒出来的葱味较浓，更香。
