海肠子主要分布在我国渤海湾内，其中山东胶东地区是我国单环刺螠的最大产地，也有报道称在福建厦门海域也有海肠子的发现。海肠子是生活在海边潮间带泥性底质或珊瑚礁区中的管状螠虫动物，它季节性很高，只有在春天风浪大时才能捕得到，所以它很难得，现在人们在海鲜楼里吃到的海肠子，又或者从其它途径买到的海肠子，基本都是人工养殖的海肠子。不过这并不影响到海肠子的美味。
海肠个体肥大，肉味鲜美，其体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。所以我们在烧海肠子的时候都第一优先照顾它肉质的鲜美。可以想象一个形状如长圆筒，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色的生物，如果将它炒过头了，导致它肉质坚硬；又或者放过几天，海肠子已经不再新鲜，到时再拿来煮，这简直是一种罪恶。
那么话题来了，海肠子怎么做才好吃呢？
首先，最最重要的是，你要保证海肠子是活物，而不是已经死了的。虽然市场上面也有海肠子干等相关食材卖，但是真正美味的海肠子永远不是海肠子干或者海肠子末，真正美味的海肠子是新鲜的海肠子。食材到手之后，就是分解食材，将无用的内脏等去掉。不要小瞧洗肠这个步骤，有的人将一斤海肠子用了近2个小时才一根一根翻过来用水冲干净，把手都泡得发白了，累得腰也酸了，然后说吃起来一点兴致没有了。其实洗海肠是讲方法的，先用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，然后泡在盐水里，把内脏和血液迅速洗净。
然后就把海肠子切成一段段的和其它食材预备好。最后将洗净的海肠子放进开水里烫一下再捞出来，这里要注意宁可早些捞出来，也不可晚丝毫！否则吃起来像“橡皮”可别后悔。
