凉拌黄瓜银耳的最主要原料是黄瓜和银耳。而黄瓜就是一种营养丰富而又健康的食物。黄瓜含有蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。平时人们都会喜欢用黄瓜炒一下肉片来做一道菜，但是如果黄瓜做的太熟营养物质就会流失的了，所以在吃黄瓜的时候，大家最好选择生吃。
凉拌黄瓜银耳就是一款能够保持黄瓜营养价值百科的做法。如果是想要美白或者收敛和消除皮肤皱纹的女士们，就可以多吃青瓜啦。
银耳的营养成分也相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
