1在食品中的应用
1.1功能性食品中的应用由于苹果多酚具有预防高血压、抗肿瘤、抗衰老、抗突变、抗辐射、抗过敏、防龋齿、增强肌力等多种保健功能，因此可用于功能性食品的开发生产，满足人们对食品保健功能的需求。1.2水产制品中的应用 水产加工中，苹果多酚延长水产制品的保鲜期。1.3口香糖中的应用 苹果多酚具有良好的抑制口臭的作用，可应用于口香糖的生产中。1.4畜肉制品中的应用 苹果多酚还可应用于肉制品的保鲜中延长货架期。1.5酒类及饮料中的应用 苹果多酚可作为酒类及饮料的澄清剂，可有效地抑制维生素C的降解，并且其具有强烈抑制色素褪色作用，特别对系色素。研究人员在含有β-、辣椒红素的清凉饮料中添加1%的苹果多酚，可以在保质期内保持其色泽鲜艳。1.6水果蔬菜中的应用 苹果多酚具有抑菌功效，对芽孢杆菌、大肠杆菌、假单胞菌等供试菌的最低抑制浓度（MIC）为0.1%。在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的苹果多酚溶液，可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的，并且不会污染水果和蔬菜。2在化妆品中的应用 苹果多酚是一类具有独特生理活性和化学活性的天然产物，具有很好的收敛性和附着力，它能维护胶原的合成、抑制弹性蛋白酶、协助机体保护胶原蛋白和改善皮肤弹性，从而避免或减少皱纹的产生，保持皮肤显现细腻的外观。通常添加在化妆品、浴液、染发剂、牙膏、祛臭剂等中作活性成分，起到抗氧化、抗衰老、抗辐射、增白和保湿等多重作用，对多种因素造成的皮肤老化、皱纹和色素沉着都有独到功效。3在其他方面的应用 苹果多酚制品已被广泛应用到食品、医药、日用化工品等领域。项目指标含量40%干燥失重≤5%炽灼残渣≤5%总重金属≤20ppm砷≤1ppm细菌总数≤1000cfu/g霉菌总数≤100cfu/g大肠杆菌未检出沙门氏菌未检出
