羧甲淀粉钠增稠剂，乳化稳定剂，保鲜剂

一、性状：淀粉状白色粉末，无臭无味。常温下溶于水，形成胶体状溶液，对碱较稳定，加入金属盐则形成各种不溶于水的金属盐。因此，不适用于强酸性食品。二、用途：增稠剂，乳化稳定剂，保鲜剂，可用于冰淇淋（0.2%-0.5%）防止面包老化（0.05%-0.2%）。